c'è una parola inglese che amo per la sua praticità: STAPLES.
Staples in cucina si riferisce a quegli ingredienti o preparazioni che sono considerati fondamentali, essenziali, di uso comune. Sono la base su cui molti piatti sono costruiti e sono quasi sempre presenti in dispensa, frigo e freezer.
Riso, pasta, patate, cipolle, aglio, olio, spezie, legumi, farina sono considerati staples nelle cucine di tutto il mondo.
Sì, lo so, qualcuno non ama incorporare termini stranieri nella nostra bella lingua italiana, che è già così ricca. Io invece trovo che aggiungere una spruzzata di termini inglesi sia come aprire una finestra sul mondo.
Non è una questione di moda o di status, ma piuttosto un modo per imparare, tenere allenato il cervello, avvicinarsi a culture diverse. Quindi oggi ti parlo di alcuni staples per il freezer.
Cominciamo!
Le iscrizioni al percorso Weekly al momento sono chiuse. Nelle prossime settimane aprirà la lista d'attesa per la prossima edizione.
★ Il trittico per il soffritto, ovvero la base per eccellenza: 2 parti di cipolla, 1 di carota e 1 di sedano da tritare nel mixer e congelare. Si può conservare negli stampi del ghiaccio, nei sacchetti biodegradabili per il freezer (da appiattire con le mani, come vedi nel video), nella pellicola ecologica oppure nelle stasher bags. [MINIGUIDA SOFFRITTO] .
★ L'aglio in spicchi:sbucciarlo è noioso e lascia un forte odore sulle mani. Conservare gli spicchi d'aglio già sbucciati nel freezer è molto pratico. Basterà metterli in un barattolo di vetro (v. video). Scongela in pochi secondi nella padella calda (altre idee per conservare l'aglio più a lungo)
★ Cubetti di erbe aromatiche: possiamo sminuzzare le erbe aromatiche fresche come prezzemolo, basilico, timo o rosmarino e congelarle negli stampi del ghiaccio con un po' di olio extra vergine d'oliva. È comodo per aggiungere rapidamente sapore ai piatti.
★ Cubetti di latte di cocco: ti suggerisco anche di congelare il latte di cocco negli stampi del ghiaccio per i piatti di curry, le salse o i frullati.
★ Brodo zero waste: un modo pratico e gratificante per ridurre gli sprechi in cucina e preparare un brodo vegetale delizioso utilizzando gli scarti e le bucce delle verdure.
Menu della settimana
★ Il menu di questa settimana è pronto con idee di ricette per due pasti al giorno dal lunedì al venerdì. Quasi sempre prevede a ogni pasto proteine vegetali, carboidrati e verdure. Quando non sono indicati in modo specifico ricordati di integrare, nell'arco della giornata, i carboidrati, le verdure o le proteine. Questo menu è pensato per fornirti ricette, ispirazioni e soluzioni per organizzarti al meglio in cucina, risparmiando tempo, soldi e fatica. Non sono indicazioni mediche o nutrizionistiche.
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The Green Kitchen newsletter n. 17/2024 - anno XV 25 aprile 2024 www.thegreenkitchen.it Buon giovedì! Ricevo spesso un'ampia varietà di domande: non solo su ricette e organizzazione in cucina, ma anche su tanti altri argomenti. Ho pensato allora di condividere idee, pensieri, cose belle e utili che potrebbero essere di interesse anche per te. Ho aperto un minuscolo spazio dove raccolgo tutto questo: si chiama The Green Mix, è una pagina senza una struttura rigida, dove ogni elemento è un po'...
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