The Green Kitchen newsletter n. 36/2024 - anno XV 17 ottobre 2024 ​www.thegreenkitchen.it

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Buon giovedì!

🍂 Questa settimana parliamo di quello che non manca mai in una cucina italiana: la pasta.

Versatile, veloce e amata da grandi e piccini, la pasta è una base perfetta per infinite combinazioni di ingredienti.

Cominciamo!

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🍄 Ragù di lenticchie, funghi e noci

Ho pubblicato una breve story con questo ragù e ho ricevuto tantissime richieste della ricetta. Quindi, eccola qui, così non sparisce in 24 ore! 🧑‍🍳🥕

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Questo ragù è ricco di gusto umami e utilizza sapori tipici dell’autunno: funghi, lenticchie e noci.

🍂 Inizia soffriggendo carota, sedano e cipolla tritati. Aggiungi 200 g di funghi shitake a fettine (o quelli che preferisci). Sfuma con salsa di soia e/o vino rosso. Aggiungi anche un po’ di aromi: alloro, rosmarino, salvia. Unisci una bella manciata di noci tritate e mescola. Ora versa 250 g circa di lenticchie piccole marroni (o rosse, ma non decorticate) sciacquate, 700 ml di passata di pomodoro. Poi riempi la bottiglia vuota della passata di acqua calda e aggiungila al sugo. Aggiungi il sale e lascia cuocere per 35-40 minuti, aggiungendo acqua se necessario, finché il ragù non diventa denso e profumato.

💡 Consigli organizzativi per questa ricetta

​Prepara il soffritto in grandi quantità, congelalo e avrai sempre la base pronta per ricette come questa! 😉

Conserva il ragù in un contenitore ermetico in frigo per 2-3 giorni, sottovuoto fino a 7-8 giorni, oppure raddoppia le dosi e congelalo per averlo sempre pronto! ❄️

🍽️ Come utilizzare questo ragù?

Nella tua pasta preferita, magari con un formato diverso dal solito per variare e rendere speciale il piatto; con una bella polenta calda per un piatto autunnale perfetto; con riso integrale o basmati.

🍂 Altre idee per condire la pasta in autunno

Se sei alla ricerca di altre idee questi condimenti veloci per la pasta autunnale sono per te.

⏳ Tip su pasta precotta

Quando hai pochissimo tempo o in casa dovete mangiare "a turni" puoi anche precuocere la pasta: tutti i dettagli e il video qui.

🎉 Pasta al forno one pot

Una ricetta che non può mancare, magari nel weekend: fai tutto con un solo tegame, dal sugo al forno. ​

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Un abbraccio autunnale e a giovedì prossimo! 🍂

Happy cooking!

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